在餐饮行业，口味好、分量足、口碑佳通常是店铺成功的三大法宝。即使一家餐厅在这些方面表现出色，若忽视食品安全与合规管理，仍可能面临监管风险。近期，某知名餐饮店因被查出违规使用化工产品而收到检察建议，引发行业深思。
餐饮店追求“味好”本无可厚非，但须以合法合规为前提。一些商家为增强食品色泽、口感或延长保质期，可能误用或滥用化工产品，如工业用色素、防腐剂等。这些物质虽短期提升卖相，却潜藏健康隐患。检察建议通常指向此类行为，强调食品添加剂必须符合国家标准，且仅限许可种类和用量。
“量大”和“广受好评”不应掩盖安全漏洞。店铺若因客流量大而疏于原料采购审查，可能购入含非法添加剂的食材。例如，廉价调味品或预制料中若混入化工成分，即便菜品分量足、顾客好评如潮，一旦被抽检发现，店铺声誉将严重受损。检察建议往往要求建立供应链追溯体系，确保每批原料来源清晰、质量可控。
餐饮店需主动防范化工产品误用风险。常见问题包括：存储不当导致食品与清洁剂等化工品交叉污染，或员工培训不足误用非食品级材料。检察建议多呼吁加强员工食品安全教育，并严格区分食品区与化学品存放区。
综上，餐饮经营须平衡美味与安全。收到检察建议并非终点，而是改进契机。店铺应借此完善管理制度，定期自查，拥抱透明化运营，让“味好量大”真正建立在安全基石之上，赢得长久信赖。
